Recept på paella a la valenciana

Jag hittade recepten på den här sidan: Recept på paella. Observera att jag inte är någon matlagningsexpert och var försiktig när du tillagar paellan.

Ingredienser per person

• Kyckling (150 g)

• Kanin (150 g)

• Paprikapulver frÃ¥n röd paprika

• Saffranpulver eller gult matlagningsfärgmedel

• 3 matskedar tomatpuré eller färsk riven tomat

• Haricots verts (70 g)

• Vita stora bönor (25 grs.)

• Vita bönor (25 g)

• Vatten

• Olivolja jungrupressad (5 matskedar)

• Ris (125 g)

• Salt

• Under säsong, en halv kronärtskocka i skivor

Tillagning

• Vi värmer oljan i paellapannan, och när den börja osa, lägger vi i kyckling- och kaninbitarna, och bryner dem sÃ¥ de fÃ¥r en gyllene färg under medelvärme.

• Därefter, lägger vi i grönsakerna skurna i bitar och fräser dem ett par minuter.

• Fortsättningsvis, genom att göra ett hÃ¥l i mitten av paellan, bryner vi tomaterna och när dessa börjar fÃ¥ färg, lägger vi i paprikapulvret - var försiktig sÃ¥ att det inte bränns vid - dÃ¥ fÃ¥r paellan dÃ¥lig smak. Vi rör om alltsammans och häller i vatten upp till kanten pÃ¥ paellapannan.

• Vi lÃ¥ter paellan koka i 30 minuter, och smakar av med salt.

• Vi hÃ¥ller nu i riset och färgsättningsmedlet eller saffranpulvret och ser till att riset fördelas jämnt över hela paellan och lÃ¥ter sedan koka kraftigt tills att riset är klart och buljongen har avdunstat helt och hÃ¥llet.

• Vi lÃ¥ter paellan vila nÃ¥gra minuter och... till bords!

Råd för tillagning av riset i paellan

• Man bör använda ungefär dubbelt sÃ¥ mycket vatten som ris dÃ¥ det är dags att hälla i riset i paellan - här i Valencia brukar vi använda nitarna pÃ¥ insidan av handtagen som referens.

• Vi kraftig kokning avdunstar buljongen snabbare och om ni tror att riset kommer att bli alltför hÃ¥rdtuggat, sänk temperaturen och om ni märker att det blir för mycket buljong kvar, höj den.

• Det är bättre med för mycket buljong, eftersom man alltid kan slÃ¥ av en del om man märker att det blir för vattnigt. Dessutom är en vattnig paella fullkomligt ätbar, medan en hÃ¥rd paella inte ens duger Ã¥t grannens hund.

• Om riset har blivit lite för hÃ¥rt, kan man ibland Ã¥tgärda detta genom att täcka över paellapanna med aluminiumfolie och lÃ¥ta den stÃ¥ nÃ¥gra minuter.

• I vilket fall som helst, det bästa rÃ¥det är att pröva sig fram, om ni fortsätter att tillaga paella varje söndag sÃ¥ ska ni se att paellan till slut blir smaskens.

• Det finns de som tycker om att lägga i en rosmarinkvist i mitten av riskoket - detta ger en mycket god smak... men använd bara en liten kvist eller annars dödar rosmarinen alla andra smaker.